Seguridad Alimentaria:
Contaminación y Enfermedades relacionadas

por Marcelo Capelluto

El control del Estado es vital en una de las áreas más sensibles de la actividad productiva y no hay un criterio uniforme para una fiscalización eficiente y adecuada en todo el país.

El Estado es el que debe garantizar la inocuidad de los alimentos, y ello debe ser una prioridad para el Gobierno Nacional, y para los gobiernos provinciales y municipales. El presente trabajo tiene por objeto educar, informar y generar comportamientos y actitudes que propendan a mejorar la calidad de vida. 

La informalidad y la marginalidad gana terreno en la elaboración de los alimentos, que se acentúa por el bajo poder adquisitivo de la población y la falta de un adecuado control de organismos públicos, es por ello que se venden alimentos que no siempre cumplen con las normas sanitarias, corriendo riesgo nuestra salud.

Un alimento de calidad, debe cumplir con todas las exigencias del Código Alimentario Argentino, es decir con los parámetros nutricionales, higiénico- sanitarios y sensoriales. Si un alimento está en mal estado,  adulterado o falsificado, puede causar enfermedades y hasta la muerte como por ejemplo, el botulismo, la salmonella, el Síndrome Urémico Hemolítico, entre otras.